10-07-2016, La Via del Formaggio

Siamo in Val Chisone, al rifugio ⛺ Selleries. Siamo risaliti lungo la via del formaggio delle viole (plaisentif, commercializzato solo dalla terza settimana di settembre, in occasione della festa di Poggio Oddone a Perosa Argentina). Tramite internet girano notizie allarmanti sui metodi di allevamento intensivo e sul maltrattamento degli animali...qui ci sono solo vacche rilassate al pascolo...credo che dovremmo imparare a calarci nella nostra realtà e capire quanto siamo fortunati e lavorare per preservare ciò che abbiamo. Mi piacerebbe applicare le nuove tecnologie ai vecchi settori (pastorizia, agricoltura).